SOTÉU,
soteuri, s.n. Preparat culinar din bucăți de carne, măruntaie,
pește, fragede și delicate,
sotate în grăsime, stinse cu vin sau un
fond potrivit, apoi fierte înăbusit, împreună cu o garnitură de legume și
condimente, în vasul acoperit cu capac. – Din fr.
sauté.