ICRĂ,
icre, s.f. (În special la pl.) Denumire generică pentru ouăle
peștilor; în expr.
salată de icre =
icre (de crap, de hering, de
scrumbie, de știucă) emulsionate sub formă de
spumă albă, cu adaos de diverse ingrediente (ceapă tocată, măsline, ardei iute);
icre tarama =
icre de
chefal sau
ton, conservate sub formă de pastă sărată, de culoare roz-oranj (ngr.
tarama), respectiv salata făcută din acestea (ngr.
taramosalata);
icre de Manciuria sau
caviar roșu =
icre mari de până la 7 mm diametru, de culoare roșiatică, prelevate de la o specie de somon din Oceanul Pacific (
Oncorhynchus keta), utilizate ca și
caviarul;
icre negre sau
caviar =
icre prelevate de la
sturioni (
morun,
cegă,
păstrugă ș.a.)