JULIÉN
adj., s.n. (În gastronomie)
1. Adj. Mod de a tăia alimentele (legume, ciuperci,
coajă de citrice,
limbă afumată etc.), cu cuțitul sau robotul, în fâșii subțiri, ca niște filamente, lungi de circa 3 cm. ♢ (În sint.)
a tăia sau
tăiat julien.
2. S.n. Alimentele astfel tăiate. ♢ (În expr.)
Julien de .... – Din fr.
julienne.