STURION,
sturioni, s.m. (La pl.) Nume dat ordinului
peștilor cartilaginoși (
chondrostei), în special din fam.
acipenseridae (
sturioni propriu-zisi), caracterizați printr-un schelet incomplet osificat (
pești fără oase) și corpul acoperit de cinci rânduri longitudinale de plăci (scuturi), cu rostrul alungit, prevăzut cu mustăți. Sunt prezenți aproape exclusiv în
Marea Neagră, în Caspica, foarte rari în apele Europei occidentale (doar
șipul), de unde migrează în fluviile aferente; reprezintă un produs piscicol foarte valoros, având carnea albă și gustoasă, fără oase, cu grăsime puțină, dar mai ales pentru
icrele lor negre din care se prepară
caviarul. (La sg.)
Pește din această familie v.
cegă, morun, nisetru, păstrugă, șip, viză.