TAHÂN
s.n. Preparat specific țărilor din Orientul Mijlociu,
tahânul (numit aici
tahin, tahina sau
tahini) este o pastă amară obținută exclusiv prin zdrobirea semințelor neprăjite (pastă gălbuie) sau prăjite (pastă maronie) de susan. Se consumă ca atare, ca un
dip în care se înmoaie bucăți de
lipie, dar mai ales ca adaos la diverse piureuri (de ex.
hummus); stoarsă de ulei și îndulcită, se foloseste pentru a prepara
halvaua.