TARTAR
adj. În gastronomie, preparat în stil tătar sau foarte picant;
biftec tartar = carne de vacă crudă, tocată, servită cu fileuri de
sardele și gălbenuș de ou crud deasupra (fr.
bifteck tartare; germ.
Tatarenbeefsteak);
sos tartar = sos picant rece, din maioneză amestecată cu bucățele de albuș
fiert, eșalot,
capere și verdeață tocată mărunt (fr., engl.
sauce tartare; germ.
Tatarensauce), iar ca preparat casnic, sos rece din maioneză amestecată cu muștar foarte iute, asezonat divers.